Francesco Di Cristofaro inizia da giovanissimo lo studio del pianoforte e della fisarmonica, diplomandosi in Pianoforte presso l’ ABRSM (Associated Board of Royal School of Music); parallelamente consegue la laurea di I livello in “Tradizioni Musicali Extraeuropee ad Indirizzo Indologico” presso il Conservatorio “A.Pedrollo” di Vicenza e quella di II livello in "Musica elettronica - Produzione Musicale e Discografica" presso il Conservatorio "N.Sala" di Benevento.  Attualmente frequenta il corso di laurea magistrale in "Musicologia e beni musicali" presso l'Università Roma Tor Vergata.

L’interesse per le musiche tradizionali lo portano ad approfondire vari linguaggi e strumenti; frequenta workshop di flauto bansuri con Ustad Mujtaba Hussain, Pandit Hariprasad Chaurasia e Lorenzo Squillari; studia cornamuse iberiche con Pablo Carpintero e Alberto Jambrina; musica armena e duduk con il maestro Gevorg Dabagyhan  presso la fondazione “Cini" di Venezia. 

Nel 2009 è fondatore del progetto Brigan, collettivo di musicisti che da anni lavora alla riproposta di alcuni tra i repertori tradizionali del Mediterraneo, in modo particolare quelli della parte settentrionale della penisola iberica. Con i Brigan ha all’attivo 5 dischi, centinaia di concerti e numerosi tour in Spagna e Portogallo con altre partecipazioni a festival in Cina, Israele, Germania, Croazia, Inghilterra, Romania e Slovenia; la vittoria nel 2013 di “Universo Folk”, un importante concorso di musiche tradizionali svolto ad Oviedo in Spagna e la vittoria nel 2019 del prestigioso premio “Pentafinum Jacobeo” rilasciato a Santiago de Compostela per il disco “Rua San Giacomo” selezionato come miglior progetto dedicato al Cammino di Santiago.

Frutto di un intenso lavoro di ricerca, nel 2019 pubblica con l’etichetta italo-giapponese DaVinci Classics un disco di piano solo dedicato al compositore ed etnomusicologo armeno Vardapet Komitas. Nel 2021 collabora con il regista armeno Hrachya Sargsyan alle musiche del mediometraggio sperimentale “Exodus in three parts”, dedicato alla diaspora armena.

Attualmente è polistrumentista in diversi ensemble, tra cui: Peppe Barra, Flo, Massimo Ferrante, Radizi, degoya. Ha all'attivo oltre 30 dischi collaborando inoltre con Nino d’Angelo, 'E Zezi, Vinicio Capossela, Lino Cannavacciulo, Cesare Basile, Nour Eddine Fatty, Andrea Sannino, Barbara Buonaiuto, Evì Evan, Moni Ovadia, Juri Camisasca, Eliseo Parra, Marzouk Mejri, Mbarka Ben Taleb, Caterina Pontrandolfo, La Mescla, Ensemble Calixtinus e tanti altri.

Nel 2019 fonda e dirige l'etichetta discografica Liburia Records.